MAJONÉZ

3 db tojássárgáját keverőedénybe teszünk, gyengén sózzuk, és egy fél citrom levével együtt jól elkeverjük. Állandó keverés mellett 3 dl étolajat először cseppenként, később vékony sugárban a tojásokhoz adunk. Olyan sűrű lesz mint a kikevert vaj. Ez a mennyiség 50 dkg kész majonézhez szükséges.

Vendégváró hidegkonyha - 1969 február.