Graham kenyér
,%20%E2%80%9CThe%20Grocer%E2%80%99s%20Encyclopedia%E2%80%9D.jpeg)
GRAHAM KENYÉR
Félrész korpás (szitálatlan) búzalisztből és félrész ugyanilyen rozslisztből, langyos sótlan vízzel tésztát dagasztunk, mindaddig amíg a kezünkről és a teknőről le nem válik. Ezután mérsékelt meleg helyen 1-1 1/2 óráig pihentetjük. Kisebb , hosszúks cipókat formálunk belőle, a tetejét megszurkáljuk. Vajjal megkent tepsiben forró kemencében, vagy sütőben sütjük két óra hosszat. Mikor félig megsült megkenjük vízzel, hogy fényes legyen. (Aki akarja csinálhatja egészen búzalisztből is.
,%20%E2%80%9CThe%20Grocer%E2%80%99s%20Encyclopedia%E2%80%9D.jpeg)
Kép: Ward, Artemis (1911), “The Grocer’s Encyclopedia”
Recept: Az Inyesmester szakácskönyve (Budapest, 1933, Athenæum)
