TÜDŐLEVES

1/2 kg. disznó vagy borjú tüdőt, 1/8 kg. májat, karikára vágott petrezselyemmel, sárgarépával, zelerrel, 1/2 vöröshagymával, kevés zsíron puhára párolok. Majd húsdarálón leőrlöm. Vékony rántást készítek, vízzel felöntöm, a vagdalékot hozzá adom, kevés ecettel és egy deci tejfellel ízesítem. Pirított zsemlyekockával tálalom.

Dr. Hevesi Sándorné: Az ideális háztartás - A szép otthon és jó konyha, Budapest, 1934 - Harmadik rész: A jó konyha (kipróbált receptek gyűjteménye)