A hidegkonyhai készítmények két fő alapanyaga a majonéz (olajvaj) és az aszpik. Majonézzel készítjetjük a mártások nagy részét és nagy szerepük van a különböző saláták összeállításában. Az aszpik hidegtálak díszítéséhez, húsok fényezéséhez, valamint aszpikos minyonok készítéséhez szükséges.

A közölt receptek általában 5 személyre szólnak

Vendégváró hidegkonyha - 1969 február.